Venkelthee heeft een zachte, ronde smaak met een duidelijke anijstoets. Vooral venkelzaad is handig: het is makkelijk te bewaren, snel te doseren en goed te combineren met andere kruiden. Verse venkeltoppen geven een lichtere, groenere smaak.
Venkelzaad kneuzen
Kneus venkelzaad vlak voor gebruik in een vijzel of met de platte kant van een mes. Zo komt de geur beter vrij.
Gebruik voor één kop ongeveer één theelepel gekneusd venkelzaad. Laat 7 tot 10 minuten trekken.
Verse venkel gebruiken
Verse venkeltoppen geven een mildere thee dan zaad. Knip een klein plukje fijn en combineer eventueel met citroenmelisse.
De smaak is groener en minder intens. Daardoor werkt verse venkel goed in lichte zomerse blends.
Combinaties voor venkelthee
Venkel combineert goed met munt, citroenmelisse, gember, korianderzaad en kamille.
Een eenvoudige blend is twee delen venkelzaad, één deel munt en een klein beetje gember. Houd sterke smaken beperkt.
Warm of koud
Warm gezet geeft venkelzaad de meeste smaak. Voor koude thee kun je eerst een sterke infusie maken en die daarna koelen.
Verse venkeltoppen kun je ook direct koud laten trekken voor een subtielere drank.
Venkel in de keuken
Venkelzaad past ook in brood, stoofgerechten, sauzen en kruidenmixen. Rooster het kort voor een warmere smaak.
Verse venkel combineert goed met citrus, dille, munt, aardappel en geroosterde groente.
