Groene en zwarte thee komen van dezelfde plant: Camellia sinensis. Het verschil zit hem in de verwerking. En dat verschil bepaalt niet alleen de smaak, maar ook de cafeïne, gezondheidsvoordelen en hoe je het het beste zet.
Hoe worden ze gemaakt?
Groene thee wordt gestoomd of kort verhit in een pan om oxidatie te stoppen. De bladeren blijven groen en de smaak fris, grassig en licht nootachtig. Denk aan Japanse sencha of Chinese longjing.
Zwarte thee wordt volledig geoxideerd na het rollen van de bladeren. Dit geeft de typische donkere kleur, volle smaak en moutige tonen. Denk aan Assam, Earl Grey of Ceylon.
Cafeïne: groene vs zwarte thee
Veel mensen denken dat groene thee minder cafeïne bevat, maar dat klopt niet helemaal. Het verschil is klein: groene thee bevat ongeveer 20-30 mg cafeïne per kop, zwarte thee 40-50 mg. Maar de trektijd en temperatuur hebben meer invloed dan het type thee. Hoe langer en heter je trekt, hoe meer cafeïne er vrijkomt.
Gezondheidsvoordelen
Groene thee staat bekend om zijn hoge gehalte aan antioxidanten, met name EGCG. Dit wordt gelinkt aan een lager risico op hart- en vaatziekten en een betere hersenfunctie. Zwarte thee bevat andere antioxidanten (theaflavines) die goed zijn voor de darmgezondheid en het cholesterol.
Beide zijn gezond — het beste is om te drinken wat je lekker vindt, want dan drink je er meer van.
Welke past bij jou?
Kies groene thee als: je houdt van frisse, lichte smaken. Je wilt een milde cafeïneboost zonder de scherpe rand. Je drinkt thee puur, zonder melk of suiker.
Kies zwarte thee als: je houdt van volle, robuuste smaken. Je drinkt thee met melk of een scheutje honing. Je wilt een stevige ochtendboost.
Het mooie is: je hoeft niet te kiezen. De meeste theedrinkers genieten van beide, afhankelijk van het moment van de dag en hun stemming.
Lees ook over cafeïne in thee en leer hoe je thee op de juiste temperatuur zet.
