Venkel is een veelzijdige plant: de fijne groene toppen, de knol en de zaden hebben allemaal een eigen toepassing. De smaak is zacht zoet, anijsachtig en fris. Vooral venkelzaad is interessant voor kruidenthee en kruidenmixen, terwijl de plant zelf mooi staat in de tuin.
Welke venkel bedoelen we?
Er zijn verschillende typen venkel. Knolvenkel wordt vooral geteeld voor de verdikte basis, terwijl kruidenvenkel vaak wordt gebruikt voor blad en zaad.
Voor Leafmasters is vooral kruidenvenkel interessant: makkelijk te gebruiken in thee, keuken en zelfgemaakte mengsels.
Venkel zaaien en planten
Venkel houdt van een zonnige plek en losse, voedzame grond. Zaai op een vaste plek of in diepe potten, want de plant maakt een stevige penwortel.
Geef voldoende ruimte. Venkel kan hoger worden dan je verwacht en trekt met zijn schermbloemen veel aandacht in de tuin.
Verzorging
Houd de grond gelijkmatig vochtig, vooral tijdens droge periodes. Te veel stress kan de groei remmen.
Een beschutte plek helpt om lange stelen stevig te houden. Bind hoge planten eventueel losjes op.
Blad, zaad en oogst
Jonge venkeltoppen kun je fijn knippen over salades, vis, aardappels of geroosterde groente.
Voor zaad laat je de bloemschermen uitrijpen. Knip ze af wanneer de zaden bruin en droog worden, en laat ze nog even nadrogen in een papieren zak.
Venkel in thee
Kneus venkelzaad kort voor gebruik. Zo komt de geur beter vrij.
Gebruik venkelzaad los of combineer het met munt, citroenmelisse, gember of een klein beetje korianderzaad. De smaak is zacht en rond.
Venkel in de keuken
Venkeltoppen geven een frisse anijstoets aan gerechten. Venkelzaad past goed bij brood, stoofgerechten, sauzen en kruidenmixen.
Rooster venkelzaad kort in een droge pan voor een warmere smaak voordat je het maalt of kneust.
