Hibiscus is ideaal als je kleur en frisheid zoekt. De dieprode infusie heeft een fruitige, licht zure smaak en doet het goed in ijsthee, siroop en blends. Omdat de smaak duidelijk aanwezig is, werkt hibiscus het best in balans met zachtere of frisse kruiden.
Hibiscus ijsthee maken
Gebruik gedroogde hibiscus als basis voor een sterke infusie. Laat 5 tot 8 minuten trekken en koel daarna terug.
Verdun met koud water of ijsblokjes. Combineer met munt, citroenmelisse, citroengras of sinaasappelschil.
Cold brew met hibiscus
Je kunt hibiscus ook koud laten trekken. Dat geeft een zachtere, minder scherpe smaak.
Laat de hibiscus 2 tot 4 uur in koud water staan en proef tussendoor. Zeef zodra de smaak goed is.
Hibiscussiroop maken
Maak een sterke hibiscusthee, zeef die en kook kort in met suiker tot een siroop. Werk schoon en maak kleine hoeveelheden.
Gebruik de siroop in bruiswater, ijsthee, yoghurt, fruit of desserts. Een beetje citroen of sinaasappel past er goed bij.
Blends met hibiscus
Hibiscus geeft kleur en frisheid aan blends. Gebruik het als accent als je niet wilt dat de hele thee zuur wordt.
Goede combinaties zijn munt, citroenmelisse, gember, citroengras en een klein beetje venkelzaad.
Bewaren
Gedroogde hibiscus bewaar je donker, droog en luchtdicht. Hibiscussiroop bewaar je koel en gebruik je op tijd.
Label je potten en flesjes met datum. Zo houd je overzicht over smaak en versheid.
Hibiscus ijsthee en siroop stap voor stap
Hibiscus geeft snel kleur en frisheid, maar kan ook snel zuur worden. Begin daarom liever met iets minder hibiscus en verleng de trektijd alleen als je meer kleur of intensiteit wilt.
Voor siroop is zeven belangrijk: fijne bloemdeeltjes kunnen de siroop troebel maken en blijven in drankjes op de bodem liggen.
Stap voor stap
- Gebruik voor ijsthee 1 tot 2 eetlepels gedroogde hibiscus op 1 liter water.
- Laat heet gezet 8 tot 10 minuten trekken, of cold brew 4 tot 6 uur.
- Zeef door een fijne zeef voordat je de thee koelt.
- Maak siroop in een kleine pan en roer tot suiker volledig is opgelost.
- Laat siroop afkoelen, schenk in een schone fles en gebruik kleine hoeveelheden per glas.
