Citroengras geeft thee een frisse citroengeur zonder echte zuurheid. Dat maakt het een fijne basis voor warme kruidenthee, koude thee en zomerse blends. De smaak is helder, licht kruidig en combineert makkelijk met munt, gember, hibiscus en groene thee.
In dit artikel werken we de bereiding iets praktischer uit: hoeveel citroengras je gebruikt, hoe je de stengels voorbereidt en hoe je de smaak kunt aanpassen zonder dat de thee vlak of te scherp wordt.
Citroengras voorbereiden
Gebruik bij verse citroengrasstengels vooral het onderste, lichtere deel. Dat stuk is sappiger en geeft sneller geur af. Snijd droge uiteinden weg, verwijder taaie buitenste blaadjes en kneus de stengel met de platte kant van een mes. Daarna kun je hem in stukken van 3 tot 5 centimeter snijden.
Kneuzing is belangrijker dan fijn snijden. Door de vezels open te drukken komt de geur beter vrij, terwijl je de stukken na het trekken makkelijk uit de thee haalt. Gebruik je gedroogd citroengras, geef het dan wat meer tijd: gedroogde stukjes trekken langzamer dan verse stengels.
Recept 1: warme citroengrasthee
Dit is de eenvoudigste basisversie. Hij smaakt fris en rond, zonder dat je citroen hoeft toe te voegen. Gebruik water dat net van de kook af is; volledig kokend water kan de smaak wat vlakker maken.
Ingrediënten voor 1 grote kop
- ½ tot 1 verse citroengrasstengel, gekneusd en in stukken
- 250 tot 300 ml heet water
- optioneel: een dun plakje gember of een paar blaadjes munt
Bereidingswijze
- Kneus de citroengrasstengel met de platte kant van een mes en snijd hem in grove stukken.
- Doe het citroengras in een theeglas, mok of kleine theepot.
- Schenk heet water over het citroengras en dek de kop of pot af. Zo blijft de geur beter in de thee.
- Laat 7 tot 10 minuten trekken. Proef na 7 minuten; wil je meer diepte, laat dan nog een paar minuten staan.
- Haal de stukken citroengras eruit en drink de thee warm. Voeg munt of gember pas subtiel toe, zodat citroengras de hoofdrol houdt.
Gebruik je gedroogd citroengras, neem dan 1 tot 2 theelepels per kop en laat de thee eerder 10 tot 12 minuten trekken. De smaak wordt zachter, iets droger en minder sappig dan bij verse stengels.
Recept 2: koude citroengrasthee
Koude citroengrasthee is ideaal wanneer je een frisse ijsthee wilt zonder zware zoetheid. Je kunt hem op twee manieren maken: langzaam koud trekken of eerst warm zetten en daarna terugkoelen. Koud trekken geeft een zachtere smaak; warm zetten geeft sneller een duidelijkere citroengrasgeur.
Ingrediënten voor 1 liter
- 2 tot 3 verse citroengrasstengels, goed gekneusd
- 1 liter koud water
- 1 klein handje verse munt of citroenmelisse
- optioneel: 2 tot 3 dunne plakjes gember
- ijsblokjes voor het serveren
Bereidingswijze — cold brew
- Kneus de stengels stevig en snijd ze in grove stukken.
- Doe citroengras, munt of citroenmelisse en eventueel gember in een kan.
- Schenk er koud water bij en zet de kan 4 tot 8 uur in de koelkast.
- Proef na 4 uur. Is de smaak nog te licht, laat de thee langer trekken.
- Zeef de thee en serveer met ijs. Voeg pas aan tafel eventueel een schijfje citroen toe, zodat de thee niet te zuur wordt.
Wil je sneller resultaat, zet dan eerst een sterke warme infusie met 500 ml heet water en 3 stengels citroengras. Laat 10 minuten trekken, zeef, vul aan met 500 ml koud water en koel terug in de koelkast.
Recept 3: citroengras-munt-hibiscus blend
Deze blend is frisser en kleurrijker. Citroengras zorgt voor de citroenachtige basis, munt maakt hem koeler en hibiscus geeft kleur en fruitige frisheid. Gebruik hibiscus met mate: te veel maakt de thee snel zuur.
Ingrediënten voor 1 liter
- 2 verse citroengrasstengels, gekneusd
- 1 klein handje munt
- 1 tot 2 theelepels gedroogde hibiscus
- optioneel: 1 theelepel groene thee voor meer body
- 1 liter water
Bereidingswijze
- Zet citroengras en hibiscus op met 500 ml heet water. Laat 8 tot 10 minuten trekken.
- Voeg munt pas de laatste 3 minuten toe. Zo blijft de munt fris en wordt hij niet te zwaar.
- Zeef de thee en vul aan met 500 ml koud water.
- Laat volledig afkoelen in de koelkast.
- Serveer met ijs en eventueel een paar verse muntblaadjes. Wil je hem ronder maken, gebruik dan iets minder hibiscus of voeg een extra stukje citroengras toe.
Smaak aanpassen
Citroengras werkt goed met munt, gember, hibiscus, korianderzaad en groene thee. Houd de verhouding simpel: kies één hoofdsmaak en één ondersteuning. Te veel ingrediënten tegelijk maken de thee snel rommelig.
- Meer frisheid: voeg munt of citroenmelisse toe.
- Meer warmte: voeg een paar plakjes gember toe.
- Meer kleur: gebruik een kleine hoeveelheid hibiscus.
- Meer theebody: combineer met milde groene thee, maar laat die korter trekken dan het citroengras.
In de keuken
Citroengras past ook in soep, curry, bouillon en marinades. Gebruik vooral het onderste, zachtere deel van de stengel en haal grote stukken na het trekken of koken weer uit het gerecht. Ze geven veel smaak af, maar blijven vezelig.
