Hibiscus valt meteen op door zijn diepe roodroze kleur en frisse, licht zure smaak. De gedroogde kelken worden vaak gebruikt in kruidenthee en koude infusies, maar passen ook verrassend goed in siroop, saus en desserts. Zelf hibiscus kweken vraagt wat warmte en geduld, maar het is een dankbaar kruid voor wie graag experimenteert met kleur en smaak.
Wat is hibiscus?
Hibiscus is een plantengeslacht met opvallende bloemen. Voor thee wordt vooral de vlezige kelk van bepaalde soorten gebruikt, niet alleen het losse bloemblad.
De smaak is friszuur, fruitig en krachtig. Daardoor combineert hibiscus goed met munt, citroenmelisse, gember en sinaasappelschil.
Hibiscus kweken: plek en verzorging
Hibiscus houdt van warmte, licht en voedzame grond. In Nederland lukt kweken het best op een zonnige, beschutte plek of in een grote pot die je bij kou kunt verplaatsen.
Zaai of plant pas wanneer de kans op nachtvorst voorbij is. Geef regelmatig water, maar laat de grond niet voortdurend nat blijven. Een pot met drainagegaten is daarom belangrijk.
Oogsten en drogen
Oogst de kelken wanneer ze stevig en goed ontwikkeld zijn. Werk schoon en droog, zodat je later geen vocht in je voorraad krijgt.
Spreid de kelken uit op een rooster of droogrek. Laat ze drogen op een warme, luchtige plek uit direct fel zonlicht. Bewaar pas in een pot als alles echt knisperdroog aanvoelt.
Hibiscus gebruiken in thee
Gebruik voor één kop meestal een kleine theelepel gedroogde hibiscus. Laat 5 tot 8 minuten trekken in heet water.
Voor ijsthee kun je hibiscus koud laten trekken of eerst een sterke infusie maken en die later verdunnen met koud water. Combineer bijvoorbeeld met munt of citroenmelisse.
Hibiscus in de keuken
Hibiscus geeft kleur en frisheid aan siroop, jam, azijn, yoghurt en desserts. Begin klein, want de smaak is vrij uitgesproken.
Een simpele basis is hibiscus laten trekken in heet water, zeven en daarna inkoken met suiker tot een siroop. Die siroop past bij bruiswater, ijs of fruit.
Bewaren
Bewaar gedroogde hibiscus donker, droog en luchtdicht. Een glazen pot in een kast werkt prima.
Ruikt de hibiscus muf of voelt hij zacht aan, dan is hij niet goed genoeg gedroogd of te vochtig bewaard.
