Rozemarijn heeft een stevige, harsige geur en een uitgesproken smaak. Daardoor is het een kruid dat je met beleid gebruikt. Een klein takje kan genoeg zijn voor olie, aardappels, brood of een kruidige infusie.
Verse rozemarijn doseren
Rozemarijn is krachtig. Begin met weinig en voeg pas later meer toe. Vooral gedroogde rozemarijn kan snel overheersen.
Rits de naaldjes van het takje en hak ze fijn als je ze door een gerecht mengt. Hele takjes kun je laten meetrekken en later verwijderen.
Rozemarijnolie maken
Doe een paar schone, droge takjes in olie en laat kort trekken voor gebruik in de keuken. Werk schoon en maak kleine hoeveelheden.
Gebruik rozemarijnolie bij aardappels, geroosterde groente, brood of als basis voor marinade. Bewaar koel en gebruik op tijd.
Rozemarijn in ovengerechten
Rozemarijn past goed bij aardappel, wortel, pompoen, ui, citroen en knoflook.
Leg een takje mee in de ovenschaal of hak de naaldjes fijn door olie en zout. Combineer niet met te veel andere sterke kruiden tegelijk.
Rozemarijn als thee of infusie
Voor een infusie gebruik je een klein takje of een halve theelepel gedroogde rozemarijn per kop. Laat kort trekken en proef.
Combineer met citroenmelisse of munt als je de smaak zachter wilt maken.
Drogen en bewaren
Droog takjes op een luchtige plek. Rits de naaldjes pas los wanneer ze volledig droog zijn.
Bewaar donker en luchtdicht. Kneus gedroogde rozemarijn vlak voor gebruik voor meer geur.
