Citroengras kweken, oogsten en gebruiken in thee en de keuken
Citroengras is een bijzonder kruid. Het ruikt en smaakt fris naar citroen, maar het is geen citrus. De lange, stevige stengels worden veel gebruikt in de Aziatische keuken, maar wist je dat je citroengras ook zelf kunt kweken en er heerlijke thee van kunt zetten? In dit artikel lees je alles over citroengras: van planten en oogsten tot koken en theezetten.
Waarom citroengras kweken?
Citroengras (Cymbopogon citratus) is een sierlijke, grassoortige plant die makkelijk te kweken is. Het groeit snel, wordt mooi groot en verspreidt een heerlijke citroengeur in de tuin of op het balkon. Bovendien is citroengras een lust voor het oog en trekt het nuttige insecten aan.
- Groeit snel en wordt mooi groot
- Frisse citroensmaak zonder zuur
- Onmisbaar in de Aziatische keuken
- Heerlijk in thee, warm en koud
- Houdt muggen op afstand
Citroengras planten en standplaats
Citroengras is niet winterhard, dus in Nederland kun je het het beste in een pot kweken. Zet de pot in de zomer buiten op een zonnige plek en haal hem in de winter naar binnen. Citroengras heeft veel zon nodig, minimaal 6 uur per dag.
Je kunt citroengras kopen als plant bij het tuincentrum, maar je kunt het ook laten groeien uit een stengel uit de supermarkt. Zet de onderkant van een stengel in een glas water, na een paar weken verschijnen er wortels. Daarna kun je het in een pot met potgrond zetten.
Verzorging van citroengras
Citroengras heeft regelmatig water nodig, vooral in de zomer. De plant groeit snel en verbruikt veel vocht. Geef bij voorkeur in de ochtend water en zorg dat de pot niet in een laag water staat.
In de zomer kun je citroengras elke twee weken wat vloeibare plantenvoeding geven. Zo blijft de plant krachtig en groeien de stengels dik en sappig.
Zodra de temperatuur onder de 10°C zakt, haal je de pot naar binnen. Zet hem op een lichte, koele plek en geef minder water. In het voorjaar kun je hem weer naar buiten zetten.
Citroengras oogsten en bewaren
Je kunt citroengras oogsten zodra de stengels dik genoeg zijn, ongeveer 1 centimeter doorsnee. Snijd de stengel af bij de basis, vlak boven de grond. Laat minstens een derde van de plant staan, zodat hij verder kan groeien.
Vers bewaren
Verse citroengrasstengels blijven twee tot drie weken goed in de koelkast. Wikkel ze in een vochtige keukenrol en doe ze in een plastic zakje.
Invriezen
Citroengras invriezen is heel makkelijk. Snijd de stengels in stukjes van 5 centimeter en vries ze in in een diepvrieszakje. Je kunt ze zonder ontdooien direct gebruiken in gerechten of thee.
Drogen
Citroengras drogen kan, maar het verliest een deel van zijn smaak. Snijd de stengels in dunne ringetjes en droog ze in een droogmachine of op een warme, droge plek. Bewaar in een luchtdicht potje.
Citroengras in de keuken
Citroengras is onmisbaar in de Thaise, Vietnamese en Indonesische keuken. Het wordt fijn gesneden of platgeslagen gebruikt in curry’s, soepen, roerbakgerechten en salades. De smaak is fris, citrusachtig en licht pittig.
Citroengras in kokossoep
Een simpele Thaise kokossoep met citroengras:
- 2 stengels citroengras, platgeslagen en in stukken
- 1 blik kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 1 cm gember, geraspt
- Halve rode peper (naar smaak)
- Handvol champignons, in plakjes
- Kip of tofu naar keuze
Breng de bouillon met citroengras, gember en peper aan de kook. Voeg kokosmelk, champignons en kip of tofu toe. Laat 15 minuten zachtjes koken. Vis de citroengrasstukken eruit voor het serveren. Garneer met koriander.
Citroengrasthee zetten
Citroengrasthee is verfrissend, licht zoet en heerlijk citroenachtig zonder de zurigheid van echte citroen. Het is een van de lekkerste kruidentheeën die je zelf kunt maken.
Zo maak je citroengrasthee
- Snijd een stengel citroengras in dunne ringetjes
- Doe ze in een kopje of theepot
- Giet er kokend water overheen
- Laat 5 tot 7 minuten trekken
- Zeef en drink warm of laat afkoelen voor ijsthee
Citroengrasthee is heerlijk met een schijfje citroen en een beetje honing. Je kunt het ook combineren met gember of munt voor een extra smaakdimensie.
Veelgemaakte fouten bij citroengras
- Te weinig water in de zomer — citroengras groeit snel en heeft veel water nodig.
- Te laat naar binnen halen — citroengras is niet winterhard. Haal het naar binnen voor de eerste nachtvorst.
- Alleen het groene deel gebruiken — het witte, onderste deel van de stengel heeft de meeste smaak.
- Hele stengels in gerechten laten — citroengras is taai. Verwijder de stukken voor het serveren.
Meer kruiden ontdekken?
Citroengras is een verrassend makkelijk kruid om zelf te kweken. Met een pot, wat zon en regelmatig water heb je het hele jaar door verse stengels voor thee en curry.
Bekijk het overzicht van alle kruiden op Leafmasters.
Citroengras is vooral interessant in thee en frisse blends. Lees ook citroengras thee maken en onze zomerse ijsthee-kruidenmix.
