Oregano is een van de kruiden waarbij drogen juist veel waarde heeft. Verse oregano is groen en zacht, maar gedroogde oregano krijgt die herkenbare warme, kruidige smaak die zo goed past bij tomaat, pizza en mediterrane kruidenmixen.
Het juiste oogstmoment
Oogst oregano wanneer de plant vol en geurig is, liefst vlak vóór de bloei. Dan is de smaak vaak geconcentreerd.
Knip takjes in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Natte takjes drogen minder mooi.
Oregano drogen
Bind kleine bosjes of spreid takjes uit op een rek. Zorg voor lucht rondom het kruid.
Hang of leg oregano op een droge, warme plek uit direct fel zonlicht. Te veel zon kan de geur sneller verminderen.
Blaadjes ritsen en bewaren
Rits de blaadjes pas van de takjes als ze volledig droog zijn. Dan gaat het makkelijk en blijft de smaak beter behouden.
Bewaar in een schone, droge pot. Zet die donker weg en schrijf de datum op een label.
Gebruiken in saus en pizza
Gedroogde oregano komt goed tot zijn recht in tomatensaus, pizza, pasta, geroosterde groente en olijfolie.
Voeg oregano vroeg toe aan warme sauzen, zodat de smaak kan loskomen. Voor rauwe toepassingen gebruik je minder.
In kruidenmixen
Oregano is een basis voor Italiaanse kruidenmixen, maar combineert ook goed met tijm, basilicum en rozemarijn.
Maak kleine hoeveelheden mix tegelijk. Zo blijft de smaak frisser dan wanneer je meteen een grote pot maakt.
