Oregano is een klassieker in de mediterrane keuken. De smaak is warm, kruidig en licht peperig. Zelf kweken is makkelijk, zeker in een pot op een zonnige plek. En als je oregano goed droogt, heb je maandenlang een voorraad voor pizza, saus, groente en kruidenmixen.
Waarom oregano zelf kweken?
Verse oregano heeft een andere geur dan de gedroogde variant uit een potje. Hij is groener, zachter en minder geconcentreerd.
Gedroogde oregano is juist krachtig en handig voor sauzen, rubs en Italiaanse kruidenmixen. Door zelf te drogen houd je controle over versheid en smaak.
Standplaats en grond
Oregano houdt van zon, warmte en goed doorlatende grond. Te natte grond maakt de plant slap en minder aromatisch.
In een pot werkt oregano uitstekend. Meng potgrond eventueel met wat zand of grit voor betere drainage.
Verzorging
Geef matig water. Oregano mag liever iets droger staan dan voortdurend nat.
Knip regelmatig toppen weg. Daardoor blijft de plant compacter en vormt hij meer jonge scheuten.
Oogsten en drogen
Oogst bij voorkeur vlak vóór de bloei, wanneer de geur sterk is. Knip takjes af en bind ze losjes samen.
Hang de bosjes op een droge, luchtige plek of leg de blaadjes op een droogrek. Rits de blaadjes pas van de steeltjes wanneer ze droog zijn.
Oregano gebruiken in gerechten
Oregano past goed bij tomaat, aubergine, courgette, olijfolie, knoflook en citroen.
Voeg gedroogde oregano vroeg toe aan sauzen, zodat de smaak kan loskomen. Verse oregano kun je ook later toevoegen voor een groener accent.
Oregano in thee of infusie
Oregano kan in een kruidige infusie, maar gebruik weinig: de smaak is krachtig.
Combineer bijvoorbeeld met munt, citroenmelisse of een klein stukje sinaasappelschil voor balans.
