Verse gember is krachtig, sappig en kruidig. Door gember te drogen kun je die smaak langer bewaren en snel gebruiken in thee, bouillon, curry of zelfgemaakte kruidenmixen. Het belangrijkste is dun snijden en volledig drogen.
Welke gember gebruik je?
Gebruik stevige, frisse gemberwortel zonder zachte plekken. Schillen hoeft niet altijd; goed schoonboenen is vaak genoeg.
Snijd de gember in dunne plakjes. Hoe dunner de plakjes, hoe gelijkmatiger ze drogen.
Gember drogen
Leg de plakjes los van elkaar op een droogrek of bakplaat. Droog op lage temperatuur of op een warme, luchtige plek.
De plakjes zijn klaar wanneer ze hard en droog aanvoelen. Als ze buigzaam blijven, zit er nog te veel vocht in.
Bewaren
Bewaar gedroogde gember in een luchtdichte pot, donker en droog. Label de pot met datum.
Controleer na een paar dagen of er geen condens in de pot zit. Zo ja: haal alles eruit en droog langer na.
Gedroogde gember gebruiken in thee
Gebruik een paar plakjes per kop en laat 8 tot 10 minuten trekken. Gedroogde gember heeft tijd nodig om smaak af te geven.
Combineer met citroenmelisse, munt, hibiscus of zwarte thee voor meer diepte.
In de keuken
Gedroogde gember past in curry, soep, bouillon, stoofgerechten en kruidenmixen. Je kunt plakjes meekoken of fijnmalen tot poeder.
Zelfgemalen gemberpoeder is vaak aromatischer dan oude voorraad uit de winkel, maar maak kleine hoeveelheden tegelijk.
