Een goede kop thee begint niet bij het water koken, maar bij de temperatuur. Te heet en je thee wordt bitter. Te lauw en je krijgt geen smaak los.
Waarom temperatuur zoveel uitmaakt
Elke theesoort heeft zijn eigen ideale temperatuur. Groene thee is het meest gevoelig: te heet water verbrandt de bladeren en maakt de thee bitter. Zwarte thee daarentegen heeft juist kokend water nodig om de smaken goed vrij te geven.
De juiste temperatuur per theesoort
Groene thee: 70-80°C — Laat het water 2-3 minuten afkoelen na koken. Trekken: 2-3 minuten.
Witte thee: 75-85°C — Zeer delicate blaadjes, kort trekken: 2-3 minuten.
Oolong: 85-90°C — Half gefermenteerd, meerdere infusies mogelijk. Trekken: 3-5 minuten.
Zwarte thee: 95-100°C — Volledig gefermenteerd, kan tegen kokend water. Trekken: 3-5 minuten.
Hoe meet je de temperatuur zonder thermometer?
Niet iedereen heeft een thermometer bij de hand. Gelukkig kun je het ook op zicht doen: water begint te borrelen bij 85°C (kleine belletjes), en kookt bij 100°C (grote rollende belletjes). Laat het water na koken 2-5 minuten staan, afhankelijk van de theesoort, en je zit goed.
Samengevat: investeer in een waterkoker met temperatuurinstelling, of gebruik de belletjes-methode. Je thee zal je dankbaar zijn.
Ontdek ook het verschil tussen groene en zwarte thee en leer over oolong thee.
