Salie is een stevig, aromatisch kruid met grijsgroene blaadjes en een warme, hartige geur. Het is een van die kruiden waar je weinig van nodig hebt: een paar blaadjes kunnen al veel smaak geven. In de tuin of pot is salie bovendien een sterke plant, zolang hij zonnig en niet te nat staat.
Wat maakt salie bijzonder?
Salie heeft een krachtige, hartige smaak met een licht bittere ondertoon. Daardoor past hij goed bij boter, pompoen, aardappel, pasta en geroosterde groente.
Omdat de smaak snel overheerst, gebruik je salie met mate. Begin met één of twee blaadjes en proef daarna verder.
Salie kweken
Zet salie op een zonnige plek met goed doorlatende grond. Een pot is prima, zolang overtollig water goed weg kan.
Salie houdt niet van constant natte voeten. Geef liever af en toe water dan elke dag een beetje.
Snoeien en verzorgen
Knip regelmatig toppen weg om de plant compact te houden. Oude, houtige stengels kun je in het groeiseizoen voorzichtig terugnemen.
Laat de plant niet helemaal kaal achter; salie herstelt beter als er voldoende blad blijft zitten.
Oogsten en drogen
Pluk losse blaadjes wanneer je ze nodig hebt, of knip kleine takjes om te drogen.
Droog salie op een luchtige plek uit direct fel zonlicht. Gedroogde salie is sterker dan verse, dus gebruik minder in recepten.
Salie in de keuken
Een klassieke combinatie is salie met boter: laat een paar blaadjes kort meebakken tot ze geuren en licht krokant worden.
Salie past ook in kruidenboter, vulling, bonengerechten en geroosterde wintergroenten.
Salie als kruidenthee
Salie kan als kruidige infusie worden gezet, maar houd de dosering klein vanwege de sterke smaak.
Combineer bijvoorbeeld met citroenmelisse of munt als je een zachtere kruidenthee wilt.
