Deze BBQ-rub voor spareribs en kip is een directe, peperige mix met bruine suiker, kristalsuiker, paprika, zwarte peper, cayenne, knoflook en ui. Hij is makkelijk te maken met ingrediënten die veel mensen al in de keukenkast hebben staan.
De smaak is zoet, peperig, hartig en pittig. Dat maakt de rub geschikt voor spareribs, kippenbouten, kippendijen en kippenvleugels.
Waarom deze rub goed werkt
De basis van suiker, zout en paprika zorgt voor kleur en een stevige BBQ-smaak. Zwarte peper en cayenne geven de rub pit, terwijl knoflookpoeder, uienpoeder en selderijkorrels voor een hartige onderlaag zorgen. Omdat de mix geen kruidenzout of selderijzout gebruikt, kun je de zoutigheid makkelijker zelf sturen.
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Opmerking |
|---|---|---|
| Bruine suiker | ½ cup | Voor kleur en zoetheid |
| Kristalsuiker | ½ cup | Maakt de rub iets directer en lichter dan rietsuiker |
| Zout | ½ cup | Gebruik fijn of grof zout bewust; grof zout geeft een andere verdeling |
| Selderijkorrels of selderijzaad | 2 theelepels | Geeft een hartige, kruidige ondertoon |
| Paprikapoeder | ⅓ cup | Voor kleur en milde kruidigheid |
| Chilipoeder | 2 theelepels | Subtiele warmte |
| Zwarte peper | 4 theelepels | Geeft de rub een duidelijke peperige toon |
| Cayennepeper | 2 theelepels | Voor pit |
| Knoflookpoeder | 1 theelepel | Droge knoflooksmaak |
| Uienpoeder | 1 theelepel | Ronde, hartige basis |
Bereidingswijze
- Meng bruine suiker, kristalsuiker en zout eerst goed door elkaar.
- Voeg paprikapoeder, chilipoeder, zwarte peper en cayenne toe.
- Roer daarna knoflookpoeder, uienpoeder en selderijkorrels erdoor.
- Wrijf klontjes fijn, vooral in suiker en paprikapoeder.
- Bewaar de rub in een droog potje met deksel.
Gebruik op spareribs
- Dep de ribs droog en verwijder eventueel het vlies.
- Breng een gelijkmatige laag rub aan op vlees- en botkant.
- Laat minimaal 30 minuten intrekken.
- Gaar langzaam op indirecte hitte.
- Voeg saus pas laat toe als je een plakkerige buitenkant wilt.
Gebruik op kip
- Gebruik deze rub op kippenbouten, dijen, vleugels of drumsticks.
- Breng een dunne laag aan; door het zout en de suiker is veel rub niet nodig.
- Laat 20 tot 45 minuten intrekken.
- Grill op middelhoog vuur en draai regelmatig.
- Laat de kip na het grillen kort rusten voordat je serveert.
Wanneer gebruik je deze rub?
- Als je een eenvoudige rub wilt zonder kruidenzout.
- Als je meer zwarte peper wilt proeven.
- Als je de zoutigheid beter zelf wilt sturen.
- Als je een rub zoekt die zowel op kip als ribs duidelijk aanwezig is.
Bewaren en doseren
Bewaar de rub droog en donker. Omdat suiker en zout vocht aantrekken, is een goed afsluitend potje belangrijk. Begin bij gebruik met een dunne laag; extra toevoegen kan altijd, maar een te dikke laag wordt snel te zout of te donker op de barbecue.
